HOT ! バスク料理 レシピ集「The Basque Book」 バスク料理 レシピ集「The Basque Book」 バスク料理 レシピ集「The

バスク料理 レシピ集「The Basque Book」 バスク料理 レシピ集「The。バスク料理 レシピ集「The Basque Book」 バスク料理 レシピ集「The。話題の「バスク料理」を日本で作って味わう入門レシピ集。最新。バスク料理 レシピ集「The Basque Book : A Love Letter in Recipes from the Kitchen of Txikito」Alexandra Raij / Eder Montero / Rebecca Flint Marx 著2016年Ten Speed Press【絶版】◆◆詳細◆◆シェフのアレックス・ライとエデル・モンテロが、待望のデビュー作となる本書で、バスク地方の家庭料理の伝統にインスパイアされた100以上のレシピを紹介。完熟した夏のトマトに少量のスライスオニオンとオリーブオイルを添えたもの、オイルでじっくりと火を通した塩漬けタラ（バカラオ）にその煮汁の乳化ソースをかけたもの、あるいは刻んだ卵を散らしたリーキの煮込みなど――バスク料理の真髄は、素朴な食材を完璧な調理法で極上の味わいへと昇華させ、その魅力を称えることにあります。ライとモンテロの両シェフはこの技の達人であり、ニューヨークにある彼らのレストラン「チキート（Txikito）」は、シンプルな食材を驚くべき料理へと変貌させることで知られています。「タラのピルピルソース」のような料理は、使われる食材が5種類にも満たないにもかかわらず、幾重にも重なる食感と洗練された味わいで食べる者を驚かせます。丁寧かつ親身なライの指示に従えば、バスクの家庭料理人にとっての登竜門とも言える「イカの墨煮」さえもマスターできるでしょう。これもまた、その濃厚さと複雑な味わいに感動させられる一品です。『The Basque Book』は、ある種のラブレターのような本です。それは、これらのレシピの着想源であり、世界中のトップシェフたちを魅了し続けるバスク地方への、あらゆる食材への、そして「料理を丁寧に作る」という営みへのラブレターなのです。本書を読み、バスク料理を作り、食材への敬意を学ぶ――そうすれば、あなたは間違いなく、より優れた料理人になれるはずです。◆◆仕様◆◆洋書 英語スペイン料理 バスク料理 エスニック料理 作品集 写真集 レシピハードカバー25 × 19.5 cm295ページ◆◆状態◆◆表紙に経年による薄スレが少しある程度ページ良好#本 #バスク料理 #レシピ #エスニック料理 #スペイン料理。スペイン料理書籍】バスク料理専門書のご紹介 - スペイン食材専門店の。期間限定お値下げ！早い者勝ち！　ロシア語の本。洋書 Synoptic Materia Medica 2 by Vermeulen。九龍城寨 トワイライトウォーリアーズ　原作　(洋書・サイン付き)。Album of Sharks- Tom McGowen（トム・マクゴーヴェン）。洋書 The Oxford Handbook of CareerDevelopment。洋書 ARABIA ART DEPARTMENT SOCIETY 20 YEARS。洋書 Intrinsic Motivation and Self-Determinat。ORT ステージ1-5 英語絵本270冊　音源付　オックスフォードリーディング